テーマ:「私が作りました」

4136号 サトイモ

駐車場の契約更新が毎年あります。 管理している不動産屋で手続きをすると、帰りがけに“お土産”をくれます。 毎年野菜ですが、今年はサトイモでした。 おそらく、その不動産屋と取引のある、地主の畑で採れたものだと思います。 売り物にはできない不揃いのサトイモですが、中にこんな異形のものがありました。 これで一個な…
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3528号 ポキ丼の作り方

今日はポキ丼の作り方です。 HOTコロッケのまかないで、たまに作って評判となった料理です。 料理と言いましたが、料理というほどのものではありません。 スーパーでマグロの刺身を買ってきます。 安いのでいいのです。 ボールにしょう油ごま油を入れ、わさびを溶かしてマグロを入れて味をなじませます。 どんぶりに…
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3341号 油揚げをたたく

我が家の時々作る料理の中で、油揚げの中にネギを刻んだものを入れ、フライパンで焼くというものがある。“なんという料理なのか名前がわからない” 油揚げは近所の豆腐屋さんで買ってくる。 やはりスーパーのとは、格段に味が違う。 この油揚げをまな板の上で二つに切り、すりこぎ棒で叩く。 なぜそうするかというと、油揚げがくっつ…
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3204号 そうめんのバリエーション

昔、日比谷に「チェンマイ」というタイレストランがありました。 会社のそばだったので、昼飯によく通いました。 ここのメニューに、そうめんにタイカレーをかけて食べる料理が出されていいて、おいしいのでよく食べました。 我が家でも同じように調理(調理と言ってもただかけるだけ)していましたが、その後つけ麺に変わりました。 …
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3013号 我が家の食事

我が家の食事は、通常は相談して何を食べるか決めます。 冷蔵庫にあるもので何か作るのがケース1。 買い物に行き、必要なものを購入してから作るのがケース2。 そして外食がケース3。 この日はケース1でした。 私が手掛けたのは納豆汁。 これはカミさんが焼いたポテト。ロス・コンパニ…
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2997号 納豆カルボナーラ

冷蔵庫の中を確かめると、納豆にベーコン・タマゴ・があったので、これでスパゲティを作ろうと始めました。 これが在庫品です。 パルメジアーノ・レジアーノはかたまりをチーズスライサーで削り、ニンニクはスライスしてみじん切りにしました。 納豆は少し叩いて小粒にしておき、付属のカラシとタレを混ぜておきます。 ボールにタマゴ…
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2401号 「私が作りました」(23)  ゆずポン

知り合いから宅配便で届いた箱を開けると、こんなにゆずが送られてきた。 さてどうしようかと考えると、以前友人からいただいた「ゆずポン酢」があったと思い出した。 ネットでレシピを見て、簡単なものを選んで作り始めた。 昆布とかつお節で取っただし汁に、しょう油、酒、みりんを混ぜ、同量のゆずの絞り汁を入れれば完了。 …
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2358号 おでん

おでんがおいしい季節になりました。 我が家でもこの季節になると、おでん作りを始めます。 以前は種をいろいろ買ってきて、ダシは昆布とかつお節で作っていましたが、こうしていると量がハンパでなくなり、作り過ぎになっていました。 最近はスーパーで半製品を買ってきて、ダイコンやタマゴなどネタの追加をして作ります。 ダイコンは下ゆでしてから…
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2355号 千枚漬け

宮城から野菜が送られてきました。 隔週で配送してもらっていますが、その中に大きなカブが入っていました。 さてこれをどうするか・・・・・。 ネットでレシピを検索するとありました。 カブの皮をむき、2mmくらの薄さに小さく切る。 1/3くらい容器に入れ、昆布の細切りと赤唐辛子の輪切りを少し乗せる。 またカブを…
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2217号 ホンビノス貝(2)

またいただいたホンビノス貝。 今晩はワイン蒸しと焼きで合計16個も夫婦で食してしまいました。 焼くときの注意点は、貝の中にあるうまい汁をできるだけ残すこと。 このままほっておくとパカッと口が開き、大事な汁がジュワーとこぼれてしまいます。 そしてどうしてなのでしょうか、かならずといっていいほど、口が開くとき中の肉が上の…
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1859号 アジのたたき

このところ食事は私が作ることが多い。 今日は3度とも作った。作ったと言っても大したことはしていない。 午後駅前のサミットへ買い出しに行った。 母に飲ませるというか、食べさせる「ウイダーゼリー」を買ってきてくれと、家内の“指令”があったからだ。 ウィダーゼリーには何種類もあり、買うのは180Kcalのものだ。 棚を見ると…
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1611号 ある日の夕食

昼飯を済ませてまだそんなに時間が経っていないのに、もう夕食を何にするか相談している夫婦。 「今日は寒いから、おでんにしない」 「いいねぇ」 「ウチで作るといつも作り過ぎちゃうから、セブンイレブンで買ってこようよ」 「それがいい。でもダイコンがあるからこれはこっちでやろう」 輪切りを5枚切り、皮は包丁で、面取りはピー…
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1609号 「私が作りました」 バカリョアーダ

このブラジル料理については、前にもブログに載せましたが、今日朝から調理して完成したので、また自慢げに書きます(笑)。 これが材料を放り込んだところ。 一番下にバージンオイルを敷き、じゃがいもを並べます。その上にタマネギ、そしてバカリャオ(バカヤローではありません。干しタラのことです)、その上にトマト、そして各材料の間にニンニクの…
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1595号 栗ごはん

先日のゴルフコンペでゲットした栗で、栗ご飯を創りました。 ゴルフ場のある美野里は、栗の産地として知られていますが、今年は出来が悪く、なかなか売ってもらえなかったそうですが、幹事ががんばって10Kg買ってきました。みんなで分けたのですが、家に戻り開けてみると結構な量で、とりあえず今日食べる分だけ皮むきをして、残りは冷凍しました。 …
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1589号 何食べたっけ?

カミサンが「さきおとといの夜は何食べたっけ?」と聞く。 にわかには思い出せない。 「○○じゃないか?」 「それはゴルフ練習の後だから土曜日でしょう」 買い物に行っている間に思い出した。それは 「うどんすき」 日曜日はやけに寒かった。寒くなれば「鍋」だ。(寒がりなので・・) さいわい近くの製麺店で買ったうどんが、まだ…
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1565号 肉を食う

「肉が食べたいので買ってきた」と家内がいう。 医者から「出来るだけ控える」とか言われているので、自分から「肉を食おう」とは言いにくい。 まぁありがたいことだ。 薄切りの牛肉だ。 さっそく準備に取り掛かる。冷蔵庫の中の野菜を取り出した。 カボチャ、玉ねぎ、じゃがいも、生シイタケ、ピーマン、ニンジン、エトセトラ・・・。 …
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1551号 私が作りました   「焼きそばペペロンチーノ」

友人から教わったレシピで「焼きそばペペロンチーノ」というのがあり、家内が結構はまっています。今日の昼メシで「ペペロン・・」が食べたいというので、再度作ってみました。 友人のレシピはこういうものです。 <材料> 焼そば用中華めん  2ケ オイスターソース   大1 塩、こしょう少々 ニンニク適量、唐辛子1本~ ゴマ油…
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1448号 良く作って食べます!

これはスーパーで売っているタイカレーです。赤と緑の2種類があり、このグリーンカレーが一番辛いです。 通常はレトルトパックのまま湯煎して、ライスにかけて食べるのですが、私は別の食べ方をします。 まず袋から中身を取り出し、小鍋に入れます。温めながら水少々、めんつゆ少々加え熱くしておきます。 大きな鍋にそうめんをゆでます。ザ…
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1376号 「私が作りました」 鶏ガラスープストック

先日のラジオ深夜便に出演した阿川佐和子さんが、しきりに「ゴルフは楽しいからぜひやりなさいよ」と女性アンカーに勧めていた。 ひとしきりゴルフの楽しさを説明した後、料理の話になり、「忙しいので大したものは作れませんが・・・」と前置きして紹介したのが「鶏ガラスープストック」 「一度に作っておけば、いろいろ利用方法があるので便利」と…
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1312号 1月3日

昼ごろ家内がこう言いました。 「今日はけんちん汁にしない? 酒粕を入れて粕汁をつくろうよ」 これはつまりは私に作れ(作って欲しい)という意味になります(笑)。 出しはお雑煮用に取ったのがたくさん保存されていますから、これを使えば簡単です。 材料を調べると、豆腐とこんにゃくがありません。さっそく買い出しです。 サトイ…
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1196号 「私が作りました」(8)

友人からメールがあり、「これを作ったらおいしかった」とレシピが送られてきました。 いわく、「ヤキソバ・ペペロンチーノ」というものです。さっそく昼食に作ってみました。 材料は市販の焼きそば、にんにく、輪切りの唐辛子、オイスターソース、日本酒、ごま油、塩コショウだけです。 冷蔵庫を探し、豚肉が少しありましたので足しました。 …
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1124号 「私が作りました」(7) すだれは涼しい?

先日カミさんが買ってきたすだれが、リビングに置いたままにしてありました。今日その取り付けプロジェクトの指令が来ました。 我が家の西側の窓につけるのですが、100円ショップで買ったとのこと、サイズが小さめでした。現場を点検すると釘が打てそうです。小さいすだれが窓の中心に来るようにメジャーで測ってみました。吊るすひもは自宅にあるものを使い…
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1115号 「私が作りました」(6) マグロのカマ

近くに出来たスパーをのぞいてみると「マグロのカマ」があった。 居酒屋ではよく注文するが、自宅ではまだ食べたことがない。 一旦その店を出て、駅前のサミットで必要な買い物を済ませ、帰り道にまた寄ってみた。「カマ」はまだ売れずにあった。 買ってきたのがこれ。でかい! 塩焼きが一番と思ったが、なにしろこの大きさではグリル…
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1054号 「私が作りました」

先週作った夕食です。 金目鯛の煮つけ 大きな鍋に2匹入れ、醤油・砂糖・みりん・酒・ショウガ片と水を加えてトロトロ煮ます。落し蓋をすると汁が回って味が全体に広がります。 イカ納豆 イカを捌くのが少し面倒。内臓を取り出し、胴体の中をよく洗い皮をむきます。胴体を縦に切り、開いた胴体を横に細長く切って麺のようにします…
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1047号 「私が作りました」

我が家のカレーは私が作ります。一度に大きな鍋に沢山作っておき、小分け冷凍して保存します。写真は今回作った時の肉です。本当はバラ肉でやりたいのですが、健康を考えて脂身の少ないもも肉を使いました。 この肉を我が家の自慢の圧力鍋で煮込みます。まず薄く油を引き軽く炒め、次に水を入れて密閉して20分煮込みます。こうするととっても柔ら…
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1038号 「私が作りました」

ジムの帰りにサミットに寄って「今日は何にしようかな」と見て歩いていると、アジの新鮮なのがありました。そうか久しぶりに「アジのたたき」を作ろうと3尾買いました。薬味をいろいろ買い、我が家の冷蔵庫に大根の見事なのがあることを思い出し、献立が決まりました。 1.アジのたたき 2.ふろふき大根 3.なめこの味噌汁 家に戻りまずや…
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1037号 「私が作りました」

これはなんだかわかりますね。 家具の扉についている蝶番(丁番)です。正式にはスライド丁番といいます。 私は結構器用なので、大抵のことはやってしまうのですが、一番苦手なのがこのスライド丁番です。キッチン家具の小さな扉にもこれがついていて、開け閉めがスムーズにできないとき、いろいろいじってみるのですが良い結果が出たことがありませ…
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1029号 「私が作りました」

最近よく作るのが、カミさんも喜んで食べてくれる稲庭うどんです。 料理と言うほどのものではありませんし、料理名もありません。 作り方: 1.フライパンに鶏肉のコマ切れを炒める。 2.炒めたら別の小さな鍋に移しておく。 3.太ネギを3cmくらいに切り、そのフライパンで少し焦げ目がつくまで炒める。 4.炒めたら鶏肉の入っている…
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